การศึกษาในระดับอุดมศึกษาของประเทศไทยมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง สถาบันอุดมศึกษาต่าง ๆ มุ่งพัฒนาศักยภาพของตนเองเพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพและสามารถแข่งขันได้ทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ การแข่งขันในระดับนานาชานี้ทำให้หลักสูตรการศึกษาจำเป็นต้องได้รับการรับรองมาตรฐานสากล ผ่านการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการและการพัฒนาหลักสูตรให้เป็นที่ยอมรับจากสถาบันการศึกษาและองค์กรต่าง ๆ ทั้งในและต่างประเทศ ด้วยเหตุนี้ สภามหาวิทยาลัยศิลปากรจึงมีมติให้จัดตั้ง “วิทยาลัยนานาชาติ” ขึ้นในปี พ.ศ. 2546 โดยมีสถานะเป็นหน่วยงานในกำกับของมหาวิทยาลัย เพื่อดำเนินการจัดการศึกษาหลักสูตรนานาชาติ รองรับความต้องการทางการศึกษาในระดับอุดมศึกษาที่มุ่งเน้นคุณภาพ ประสิทธิภาพ และผลลัพธ์ในการผลิตบัณฑิตที่มีศักยภาพระดับสากล อีกทั้งยังทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ทางวิชาการกับสถาบันอุดมศึกษาต่างประเทศ

ในระยะแรก วิทยาลัยนานาชาติเริ่มดำเนินการจัดการเรียนการสอน ณ วิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุรี ในปีการศึกษา 2546 ต่อมาได้ขยายพื้นที่การเรียนการสอนมายังสำนักงานอธิการบดี ตลิ่งชัน ในปีการศึกษา 2548 และเช่าพื้นที่เพิ่มเติมในบริเวณใกล้เคียงเพื่อรองรับการขยายตัวของหลักสูตร ภายหลังในปีการศึกษา 2561 วิทยาลัยนานาชาติได้เช่าพื้นที่เพิ่มเติม ณ อาคาร กสท โทรคมนาคม (บางรัก) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการเรียนการสอนเนื่องจากที่ตั้งอยู่ในย่านธุรกิจ ซึ่งเอื้อต่อการให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริง ผ่านการศึกษาดูงานและการฝึกปฏิบัติในสถานประกอบการ

ตั้งแต่ปีการศึกษา 2569 เป็นต้นไป วิทยาลัยนานาชาติจะย้ายพื้นที่การจัดการเรียนการสอนไปยัง มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตเมืองทองธานี เพื่อรองรับการขยายตัวของพื้นที่การเรียนการสอน อาคารและสิ่งอำนวยความสะดวกภายในวิทยาเขตเมืองทองธานีได้รับการออกแบบให้มีความทันสมัย สามารถรองรับห้องเรียน ห้องปฏิบัติการ และพื้นที่สำหรับกิจกรรมนักศึกษาได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังสามารถรองรับจำนวนหลักสูตรและนักศึกษาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั้งในระดับปริญญาตรีและบัณฑิตศึกษา การย้ายวิทยาเขตดังกล่าวจะช่วยส่งเสริมการยกระดับคุณภาพทางวิชาการและการบริการทางการศึกษาให้มีความสอดคล้องกับการพัฒนามาตรฐานในระดับสากล อันเป็นส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนวิทยาลัยนานาชาติให้เป็นสถาบันการศึกษาชั้นนำในระดับนานาชาติในอนาคต

หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาธุรกิจและเทคโนโลยี (BBA in Business and Technology)
มุ่งเน้นการพัฒนาผู้เรียนให้มีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะเชิงบูรณาการทั้งด้านธุรกิจและเทคโนโลยี เพื่อเสริมสร้างศักยภาพในการคิดวิเคราะห์ วางกลยุทธ์ และนำเสนอแนวทางแก้ไขที่มีนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ รองรับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจดิจิทัลและอุตสาหกรรมสมัยใหม่ หลักสูตรจัดการเรียนการสอนร่วมกับ Paris School of Technology & Business (PST&B) ประเทศฝรั่งเศส โดยนักศึกษาจะมีโอกาสเดินทางไปศึกษา ณ PST&B เป็นระยะเวลา 1 ภาคการศึกษา เพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์การเรียนรู้ในระดับนานาชาติและพัฒนาทักษะการทำงานในบริบทธุรกิจโลกยุคดิจิทัล

หลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาการอนุรักษ์และการจัดการมรดกวัฒนธรรม
เป็นหลักสูตรร่วมกับ University of Applied Arts Vienna ประเทศออสเตรีย มุ่งเน้นการบูรณาการความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติในด้านการอนุรักษ์และการบริหารจัดการมรดกวัฒนธรรม ผสมผสานการศึกษาทางวิชาการเข้ากับประสบการณ์ภาคสนาม เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผู้สำเร็จการศึกษาสามารถประกอบอาชีพในสถาบันมรดกวัฒนธรรมนานาชาติ พิพิธภัณฑ์ และองค์กรทางวัฒนธรรมระดับโลก

หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาการตลาดดิจิทัลและการวิเคราะห์ข้อมูล (MBA in Digital Marketing and Analytics)
หลักสูตรปริญญาร่วมกับ Paris School of Technology & Business (PST&B) ประเทศฝรั่งเศส (หลักสูตร 1.5 ปี) มุ่งเน้นทักษะเชิงลึกด้านกลยุทธ์ธุรกิจ นวัตกรรม และการวิเคราะห์ข้อมูล ครอบคลุมหัวข้อ AI, UX/UI Design และการตลาดอีคอมเมิร์ซ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับผู้นำยุคดิจิทัลที่สามารถตัดสินใจบนพื้นฐานของข้อมูลและจริยธรรมในระดับสากล